關廟地區製作關廟麵開始於日據時代（約民國三十五年左右），當時從揉麵、曝曬到收成全靠人力與手工製作，不過當時並沒有「關廟麵」的稱呼，而稱為「生麵乾」，「大麵」、「柳仔麵」。
以前沒有冰箱、沒有防腐劑，食物想要長久保存，不外乎醃製曬乾幾種方法，最早的關廟麵可能也是因此而來。然而南台灣強烈的日照與靠近山區的山風吹 拂，卻使得這樣製作的麵條產生了一種特殊的口感。在麵條剛做好還是溼軟的情況下，用手將它折成固定的形狀，然後放到竹製的籮筐裡面，移到廣場上曬太陽。
一般來說，大約要曝曬兩天，而且要時時記得翻面，這些都還必須用人工進行，雖然也有某些大型製麵廠製造名為關廟麵的麵乾，不過為了追求最大利潤，工廠都是直接乾燥成型，味道上也就有所差異。在完全不添加防腐劑的情況下，這種經過充分日曬的麵乾也可以自然的保存六個月。
不過也因為這種產品跟手工麵線一樣，都是很標準的看天氣吃飯的產品，所以做這行的，每個人都練就了一身氣象播報員的好本領，看看天色、看看今天的雲長得甚麼樣子，跑的多快，大概就可以知道今天的天氣如何。
〈編按／SunnyPie〉
我想我懶惰病又發病了@@
半夜把照片上傳BLOG，終於。
#45 麵條....飛揚吧!
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#09 對焦動作總是跟不上腦袋裡想凍結的T^T
#10 讓我偷偷瞧瞧你。
#11 火影之麵輪眼(眼鏡裡面的麵很像血輪眼)
#12 陰天，麵比較難乾說。
#13 這表情，似乎在詮釋看天吃飯的心情。
#14 乖喔，快點乾。
#15 手裡乾坤
#16 這張如果把對比調低好像也可以@@
#17 瞧班長的認真。
#18 這位同學也是。
#19 仰臥起坐預備~~
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#39 這支棍子是拿來趕鳥的，但是他們不是怕鳥吃喔，是怕鳥恩恩XD
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#54 忘記改ISO T^T
#55 就是要開心，不管拍照還是工作XD
#56 我喜歡這張XD
#57 我想拍延伸感，可是拍不出來 T^T
以上，謝謝。
半夜打跟食物有關的文章真是自謔 T^T
(誰叫你要拖到現在才打) ^^a
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